赌神高进(周润发饰演)在公海一场惊天豪赌击败赌魔陈金城后,收刀仔为徒,带其回美国将毕生绝技传与刀仔。一年后,刀仔在龙五陪同下重出江湖,代表师父以赌技致力慈善事业,号称赌侠。另一方面自称赌圣阿星知自己特异功能赢来之钱,不应供私人享用,欲拜赌神为师,遂找刀仔引见。两雄相遇。互展计谋绝技,平分秋色。此时陈金城义子侯赛因为替义父报仇,设计在赌船上打着赌神旗号,欲引全亚洲富豪上船,出千骗财,并使赌神身败名裂。侯赛因一伙设计挟持龙五和三叔,叫刀仔刘德华不敢揭穿其真实身分。在最后时刻,刀仔和阿星周星驰并肩合作,一用赌神绝学,一用特异功能,终于在最短时间内赢得巨额赌本,并施巧计战胜侯赛因。阿星也就这样如愿以偿见到赌神。
这部由王晶编导的《赌侠》开山作,是一部完全符合当年风靡观众赌片娱乐模式的影片。《赌侠》看似是以刘德华扮演的人物为核心,其实周星驰的赌圣一出场,刘德华的风头就全给盖过去了。《赌侠》是拼凑搞笑的闹剧,但在90年代创作力旺盛的王晶即便是拼楱,亦能将影片搞得热闹有趣,让观众大呼过瘾。